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苏式脆鳝的做法详细介绍
作者: 时间: 2009-03-08 14:28 来源: 点击:
菜系: 浙菜 口味: 甜味 工艺: 脆炸 苏式脆鳝的制作材料: 主料: 鳝鱼300克 辅料: 芝麻30克 调料: 香油5克,植物油75克,大葱3克,大蒜(白皮)3克,姜2克,白砂糖20克,味精1克,辣酱油15克,料酒5克,醋1克 教您苏式脆鳝怎么做,如何做苏式脆鳝才好吃 1. 热锅
 
菜系:浙菜
口味:甜味      工艺:脆炸

苏式脆鳝的制作材料:

主料:鳝鱼300克
辅料:芝麻30克
调料:香油5克,植物油75克,大葱3克,大蒜(白皮)3克,姜2克,白砂糖20克,味精1克,辣酱油15克,料酒5克,醋1克

教您苏式脆鳝怎么做,如何做苏式脆鳝才好吃

1. 热锅加油至高温,鳝鱼拉直放入锅中炸脆,捞起沥干。
2. 锅中油去掉一部分,放入葱花,蒜末爆香,加糖,味精,辣酱油,姜水(姜末加水),酒,醋熬者至粘稠状,再将鳝鱼倒入,让汁液均匀沾满鳝鱼。
3. 起锅前,淋上麻油,香脆鲜美。

苏式脆鳝的制作要诀:

1. 鳝鱼炸脆后易断,沾汁液时要小心留意。
2. 起锅前若再撒上芝麻油,则口感更佳。
本品有油炸过程,需备植物油约300克。

小帖士-健康提示:
泌尿感染患者食用此菜,不宜加糖。


小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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