设为首页 |收藏本站
  今日天气:
搜索:
   昭通昆大医院 >> 勃起障碍 >> 中华美食 >> 浙菜 >> 正文
浙江黄岩高粱肉的做法详细介绍
作者: 时间: 2009-03-08 14:28 来源: 点击:
菜系: 浙菜 口味: 咸甜味 工艺: 烤 浙江黄岩高粱肉的制作材料: 主料: 猪肉(瘦)3000克 辅料: 鸡蛋75克 调料: 白砂糖375克,味精13克,白胡椒13克,鱼露225克 浙江黄岩高粱肉的特色: 色泽鲜红,似高粱饴透明,香甜可口,回味浓重。 教您浙江黄岩高粱肉怎
 
菜系:浙菜
口味:咸甜味      工艺:

浙江黄岩高粱肉的制作材料:

主料:猪肉(瘦)3000克
辅料:鸡蛋75克
调料:白砂糖375克,味精13克,白胡椒13克,鱼露225克

浙江黄岩高粱肉的特色:

色泽鲜红,似高粱饴透明,香甜可口,回味浓重。

教您浙江黄岩高粱肉怎么做,如何做浙江黄岩高粱肉才好吃

1.拌液料:将白糖、味精、白胡椒放入盘内,打入鸡蛋搅拌,加入鱼卤,搅匀,使蛋起泡沫。将肉片倒入不锈钢盘内,再倒入液料,加少量水(一般掌握在0.5至1.25千克),搅拌均匀,10分钟后即摊筛。
2.摊筛:摊筛时,不能重叠,不可打皱,如有油筋,厚片应剔出。
3.烘烤:随后即送入80至90℃的烘房,烘4至5小时,以肉片变色,手摸灼手时为半成品。用手震动竹筛,使肉片脱落,随即叠齐,以便隔天加工成品。半成品含水量为15%至20%。用过竹筛应擦上油,以备再用。
4.烤熟:这样放过夜(冬天2夜)的半成品再送入成品烘房烘熟。烘到肉色红艳,走油为止。要注意火候,不使烘焦。
5.压平:然后放在压平机上压平,切成长宽12厘米*8厘米的片状。肉片厚度规格,每千克成品不低于52片,含水量9%至12%以下。

 

浙江黄岩高粱肉的制作要诀:

鱼露要选择浓度为25°至25.5°的为宜。

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
我要说两句 ]  





  相关内容
西卤蹄筋的做法详细介
酒蒸鸡的做法详细介绍
酒酿火腿片的做法详细
酥牛肉的做法详细介绍
酥鲳画的做法详细介绍
薄片火腿的做法详细介
藏心鱼圆的做法详细介
虎跑素火腿的做法详细
蝴蝶腰花的做法详细介
裹烧茭白的做法详细介
---------------------------------- ------------
用户名: 密 码: 匿名发布
 
热门文章  
·八宝童鸡的做法详细介绍
·炸蟹卷的做法详细介绍
·浙江黄岩高粱肉的做法详
·西卤蹄筋的做法详细介绍
·红枣蛤士蟆的做法详细介
·孔雀迎宾的做法详细介绍
·烟熏杏桃的做法详细介绍
·薄片火腿的做法详细介绍
·卤鸭的做法详细介绍
·花椒盐水野鸭的做法详细
·苏式脆鳝的做法详细介绍
·家乡南肉的做法详细介绍
 
点击排行  
·红枣蛤士蟆的做法详细介
·鞭蓉鲍脯的做法详细介绍
·孔雀迎宾的做法详细介绍
·浙江黄岩高粱肉的做法详
·金华家乡南肉的做法详细
·炸蟹卷的做法详细介绍
·糟青鱼干的做法详细介绍
·红乳卤蒸笋鸡的做法详细
·酒香螺的做法详细介绍
·苏式脆鳝的做法详细介绍
·雪丽鸡腿的做法详细介绍
·烟熏杏桃的做法详细介绍
年轻白领患
年轻白领患
父母对打孩
父母对打孩
六岁幼童患
六岁幼童患
养宠物小心
养宠物小心
女性回家并
女性回家并
四分之一大
四分之一大

 

网站简介 | 版权声明 | 联系我们 | 友情链接 | 招聘信息 | 广告服务 | 工作邮箱
Copyright 2010 本站部份来自网络,如侵犯到你的权益请致函,我们将在一个工作日内删除!
昭通昆大男科医院版权所有    邮编:410015