烤羊腿
配料：
羊后腿…………1只
芹菜…………200克
番茄酱…………1000克
番茄…………250克
精盐…………30克
花椒水…………1000克 |
桂皮…………5克
八角…………10克
草果…………2个
姜…………20克
葱头…………500克
羊肉汤…………500克 |
制作方法：
１、 将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4-6小时。
２、 烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放180-200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3-4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
注意：
每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3-4次，不但入味，且色油润。
风味特点：
"烤羊腿"是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜此羊腿为主料，经腌制再加调料供烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。
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