和甜点谈恋爱很浪漫,亲手和甜点谈恋爱是另一种味道,作上一道好吃得得人疼的甜点给疼你的人吃又是另一个情趣经典。提拉米苏只要半小时就可以做完,轻鬆享受甜点的恋爱滋味和爱人爱你的滋味。
提拉米苏是义大利甜点中最為人熟知,也是许多人的最爱。欧阳应霽在他那本最新的畅销书「半饱」的第一篇就谈到「初恋滋味」提拉米苏,可见不仅女人爱,男人也爱。
这道人见人爱的甜点在台湾已经变了形,最大的不同就是把手指饼乾换成了海绵蛋糕当作基底,这当然是因為手指饼乾在台湾难寻难找,不过这一差可了不止十万八千,海绵蛋糕不太会吸水,所以当做基底浸咖啡时,马上就溼溼烂糊一片,你大概也吃过那种底下渗水的提拉米苏。这当然不是提拉米苏本来的样子,你也不想「带它走」(Tiramisu在义大利原文的意思就是pick me up)。
提拉米苏的版本太多,在义大利每个妈妈都各有做法,加酒不加酒、加糖浆不加糖浆、酒有Kahlua咖啡酒和Ameretto杏仁酒之分、糖浆可以用榛果或是焦糖或其他、糖浆加在sauce还是咖啡裡还是都加、用可可粉还是用黑巧克力切削……且不论做法為何,你我的初恋滋味都不同,同理可证提拉米苏你我做的当然不同,吃起来也是大大不同!
材料
鲜奶油 300ml
新鲜鸡蛋 8颗
*咖啡酒Kahlua四瓶盖(顶好有卖,可不加)
Mascarpone 500g
意式浓咖啡 3 杯
手指饼乾 40支
作法
-300ml 鲜奶油打至全发(汤匙可以站立於碗中)
-8颗蛋,将蛋黄蛋白分开
蛋白打发
-500g Mascarpone 加入蛋黄中拌匀
-将上述材料加二瓶盖的咖啡酒(不加亦可)拌匀成淡黄色乳酪浆状sauce,置入冰箱备用
-咖啡煮好后加二瓶盖的咖啡酒(杏仁酒Ameretto亦可,不加亦可)搅匀。
-将手指饼乾摆盘,以刷子沾咖啡,刷在饼乾上,不要刷太多以免饼乾太过溼烂。
-淋上浆状sauce,依容器大小重复添上饼乾和sauce,作成层状
撒上可可粉做最后装饰。(这样就可以吃了)
-放置於低温冷藏冰箱中约二小时,待饼乾及浆状sauce渗入更添美味。(放在冷冻库就会变成冰淇淋,试试看!)