菜系及功效: 川菜 口味: 咸鲜味 工艺: 烧 鸡油广肚的制作材料: 主料: 鱼肚100克 辅料: 油菜心500克 调料: 花生油50克,盐10克,胡椒粉2克,味精15克,料酒15克,淀粉(玉米)15克 鸡油广肚的特色: 色泽乳白翠绿,鱼肚清鲜适口。 教您鸡油广肚怎么做,如何做
菜系及功效:川菜 口味:咸鲜味 工艺:烧
鸡油广肚的制作材料:
主料:鱼肚100克 辅料:油菜心500克 调料:花生油50克,盐10克,胡椒粉2克,味精15克,料酒15克,淀粉(玉米)15克
鸡油广肚的特色:
色泽乳白翠绿,鱼肚清鲜适口。
教您鸡油广肚怎么做,如何做鸡油广肚才好吃
1. 干鱼肚用温油浸泡软,取出改成4厘米长、3厘米宽的块; 2. 放入油锅用小火吞炸至乳黄色; 3. 捞出倒入凉水中泡半小时; 4. 撇去水再加凉水和碱洗净油腻,控干水分; 5. 改成6厘米长、4厘米宽的薄片; 6. 锅置旺火上加清水烧开,倒入鱼肚氽透,捞起; 7. 放入冷水盘中漂洗,控干水分; 8. 再把菜心烫软捞出用冷水拨凉; 9. 将锅放火上,加鸡汤500毫升,鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8~10分钟入味,捞起放入盘中间; 11. 把菜倒入锅内烧开,取同摆放在鱼肚的周围,用水淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鱼肚和菜心上即成。
|
|