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鱼香鸡丝的做法详细介绍
作者: 时间: 2009-03-08 14:11 来源: 点击:
菜系及功效: 川菜 家常菜谱 私家菜 鱼香鸡丝的制作材料: 主料: 鸡胸肉200克,冬笋50克 调料: 豆瓣酱30克,泡辣椒10克,葱姜蒜共50克,糖,醋,绍酒,酱油,鸡粉,淀粉适量。 教您鱼香鸡丝怎么做,如何做鱼香鸡丝才好吃 做法: 1、洗净切丝,加料酒、鸡粉、淀粉拌
 
菜系及功效:川菜 家常菜谱 私家菜

鱼香鸡丝的制作材料:

主料:鸡胸肉200克,冬笋50克
调料:豆瓣酱30克,泡辣椒10克,葱姜蒜共50克,糖,醋,绍酒,酱油,鸡粉,淀粉适量。

鱼香鸡丝菜谱图片

教您鱼香鸡丝怎么做,如何做鱼香鸡丝才好吃

做法:

1、洗净切丝,加料酒、鸡粉、淀粉拌匀;冬笋切丝,用水焯熟;豆瓣酱、泡辣椒剁细。


2、酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。


3、锅置旺火上,烧油至四成热,下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。


4、锅中留少许油烧热,投入泡辣椒、豆瓣酱,炒出红色;放入葱姜蒜炒出香味;将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色;倒入调味汁翻炒,把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。

提示:操作中,鸡丝要切匀,事先要勾兑好调味汁,按投料先后,动作要快;鸡丝过油时,油温要低,待鸡丝分散、发白时立即捞出。
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