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连锁小店加盟昙花一现
作者: 时间: 2009-03-08 14:00 来源: 点击:
几乎一夜之间,徐州大街小巷出现了许多茶油鸭店铺。独具特色的门头装修,香脆的口感,诱人的味道,茶油鸭开一家火一家,几乎每一家门前都会排起长队。然而时隔数月后的今天,每个小店都门庭冷落,少人问津。这不由得让人想起前不久的枣糕王、栗子饼等品牌,他
 几乎一夜之间,徐州大街小巷出现了许多茶油鸭店铺。独具特色的门头装修,香脆的口感,诱人的味道,茶油鸭开一家火一家,几乎每一家门前都会排起长队。然而时隔数月后的今天,每个小店都门庭冷落,少人问津。这不由得让人想起前不久的“枣糕王”、“栗子饼”等品牌,他们同样是以惊人的速度遍地开花、发展出大量的加盟店,但随后又如昙花一现般在市场中沉寂。

  生意不错快加盟

  前几月,徐州一些居民聚居地相继出现了茶油鸭店铺,店铺仅有几平方米、只有一个供货窗口、两三个工作人员。可就是这样毫不起眼的店面,每天都有一大批顾客为买只鸭子排队等上20多分钟甚至半小时。据了解,白云山地下道的茶油鸭店是开得比较早的一家,“生意好的时候一天能卖上百只鸭子,现在也就能卖十几、二十只”店主说。

  住在附近的张大爷是茶油鸭由火爆到冷清的见证者,他告诉记者,“刚开始这个店一只鸭子卖15块钱。后来生意越来越好,鸭子就从15块涨到16块,又涨到现在的17块。”他说,马路对面还有一个摊子,就是看茶油鸭生意好跟风搭起来的。

  加盟店到底有多乱

  不少茶油鸭店铺都印着加盟连锁电话,当记者拨打电话询问加盟需要什么条件时,接电话的李先生说,只要交纳3500元的加盟费就可以,保证包教包会。他介绍说,制作茶油鸭很简单,买台机器就可以,关键技术是配料表。记者又按照另一个电话拨打过去,被告知交纳2500元就可以加盟。接电话的刘女士说,机器在食品城可以买到,好一点的不到3000块钱,并且学会之后就可以开店,至于开多少家、开在哪里,那是加盟者自己的事情,没有任何限制,“加盟后自己还可以再发展下家”。记者又根据网上公布的电话与多个提供茶油鸭技术的人士取得联系,加盟费各不相同。茶油鸭的加盟处于一片混乱与无序之中。

  加盟混乱致短命

  对于接连出现的“茶油鸭”现象,徐州烹饪协会尹建奎会长认为,加盟连锁不是简单地交了加盟费就撒手不管的,而是必须要具有一套系统规范的流程。现在许多小吃店虽然也是打着加盟连锁的招牌,但实质上却是“连而不锁”———不统一管理、不统一配送、不统一服务标准,结果只能使加盟混乱。而管理无序又会导致部分店主产生急功近利的思想,为了尽快收回投资纷纷转让技术,而大量的不规范加盟势必会降低品牌在消费者心目中的形象,从而使认可度降低并导致业绩下滑。他认为,现在的这些加盟小店之所以很多“命”不长久,就是因为大量同类化的不规范加盟导致。

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