素鸽蛋的制作材料: 主料: 豆浆400克,胡萝卜200克 辅料: 油菜心200克,冬笋100克,香菇(鲜)100克,淀粉(玉米)415克 调料: 味精5克,盐3克,花生油50克 素鸽蛋的特色: 此菜造型逼真,冬笋脆,青菜鲜,味香可口。 教您素鸽蛋怎么做,如何做素鸽蛋才好吃 1. 把
素鸽蛋的制作材料:
主料:豆浆400克,胡萝卜200克 辅料:油菜心200克,冬笋100克,香菇(鲜)100克,淀粉(玉米)415克 调料:味精5克,盐3克,花生油50克
素鸽蛋的特色:
此菜造型逼真,冬笋脆,青菜鲜,味香可口。
教您素鸽蛋怎么做,如何做素鸽蛋才好吃
1. 把胡萝卜洗净煮熟去皮,用刀背砸成泥,放入碗中,加精盐(1克),味精(1克)拌匀,攥成小丸子40个,当作“鸽蛋黄”用。 2. 把干淀粉放入碗中加清水(200克)拌匀,倒入微沸的豆浆中,搅成豆浆糊,趁热倒入鸽蛋模具中(模内壁抹上花生油),中心放入“鸽蛋黄”然后,合笼模具共做40个,放在冷水中冷却后取出,去模具即成素鸽蛋; 3. 冬笋洗净切片; 4. 将(15克)干淀粉调制成(30克)湿淀粉备用; 5. 炒勺置旺火上,下花生油(50克),放入油菜心煸炒至翠绿色时再放入香菇、冬笋片,加入清水(200克)烧沸,再加味精(4克)、精盐(2克),放入素鸽蛋; 6. 烧沸后用湿淀粉调稀勾芡,起勺盛盘即成。
|
|