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福建菜-太极芋泥
作者: 时间: 2009-03-08 14:18 来源: 点击:
【菜名】太极芋泥 【原料】 槟榔芋头1000克,红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克、白糖35克、熟猪油250克。 【制作过程】 1、将槟榔芋头去皮,每个切成4块,放在盆里,加入清水150克,上笼蒸一小时取出,放在弯板上,用刀压成茸状,拣去粗筋。红
 

粤菜,广东菜

【菜名】太极芋泥
【原料】
槟榔芋头1000克,红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克、白糖35克、熟猪油250克。
【制作过程】
1、将槟榔芋头去皮,每个切成4块,放在盆里,加入清水150克,上笼蒸一小时取出,放在弯板上,用刀压成茸状,拣去粗筋。红枣去皮、核,切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。
2、将红枣50克装在碗里,加入白糖50克,上笼屉用中火蒸五分钟取出。
3、炒锅放微火上,下猪油25克烧热,将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后,浇在芋泥上,再用瓜子仁,樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。
【特点】
此菜色形美观、细腻软润、香甜爽口,别具风味

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