虾肉鲜嫩与菠萝搭配相得益彰，外裹的番茄酱汁酸酸甜甜，更加开胃好吃。

　　用料

　　大虾仁　　300g

　　菠萝　　　1个

　　青菜椒　　1个

　　红菜椒　　1个

　　蒜　　　　2瓣

　　大葱　　　1小段

　　蛋清　　　1汤匙（15ml）

　　白醋　　　1汤匙（15ml）

　　番茄酱　　2汤匙（30ml）

　　白砂糖　　1汤匙（25g）

　　芝麻香油　1/2茶匙（3ml）

　　淀粉　　　1汤匙（15g）

　　盐　　　　1茶匙（5g）

　　白胡椒粉　1/2茶匙（3g）

　　油　　　　1汤匙（15ml）

　　做法

　　将大虾去头及壳留尾，背部片开取出虾线，冲净沥干水分。再拌入蛋清、芝麻香油、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

　　青菜椒和红菜椒洗净切成三角片。菠萝切成1cm的小块。蒜切片，大葱切碎。

　　将白醋、番茄酱、白砂糖和淀粉混合均匀，制成调味欠汁。

　　先开中小火将菲仕乐双柄炒锅加热2分钟左右,加入2匙油，将蒜片和大葱碎放入爆香，接着放入大虾仁青菜椒、红菜椒和菠萝，加3汤匙清水，盖上锅盖。

　　等到锅边冒水蒸气，开盖，加盐拌匀，倒入芡汁收稠即可。

　　小贴士

　　新鲜的大虾剥去头、壳再进行烹制味道最为上乘，如想方便即食，也可选用较大的速冻虾仁来制作。