用茶来炖排骨，有一种天然的香味，而且还不会胖人，所以我管这道菜又叫“包茎排骨”。

　　用料

　　猪小排　　500g　　　　　　 普洱茶叶　10g

　　蚝油　　　4汤匙（60ml）　　大葱　　　2段

　　姜　　　　10g　　　　　　　大蒜　　　3瓣

　　盐2茶匙　（10g）　　　　　 开水　　　800ml

　　做法

　　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中汆烫后捞出。大葱切成2cm长的段。姜切成片。大蒜去皮后，用刀背拍散。

　　将排骨放入锅中，加入普洱茶叶、蚝油、大葱片、姜片、大蒜和开水，中火炖制1小时左右。

　　出锅前10分钟放盐即可。

　　小贴士

　　红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，但是绿茶不行，因为用茶炖排骨主要是用茶代替酱油给排骨上色，同时炖出的排骨又有茶香，而绿茶的茶色太浅。

　　建议您使用一次性茶包包裹茶叶，或者使用炖肉专用的调料收纳盒，这样可以避免茶叶附着在肉上，影响食用。