作者: 时间: 2009-03-08 14:02 来源: 点击: |
养生滋味 春节过后适宜进食一些清淡的 食物 ,像今天所推荐的冬瓜煮蟹。蟹的 营养 价值丰富,含有大量的蛋白质和微量元素等养分,而冬瓜含有一种丙醇二酸,能够抑制糖类转化为脂肪。菜式中还加入粟米粒和花甲,令其食味层次丰富。当中需要用到姜汁和米酒以去
养生滋味
春节过后适宜进食一些清淡的食物,像今天所推荐的冬瓜煮蟹。蟹的营养价值丰富,含有大量的蛋白质和微量元素等养分,而冬瓜含有一种丙醇二酸,能够抑制糖类转化为脂肪。菜式中还加入粟米粒和花甲,令其食味层次丰富。当中需要用到姜汁和米酒以去除“湿”气,同样也起到增味去腥的效果。
材料:冬瓜400克、花蟹250克、花甲肉50克、粟米粒50克、姜片15克,陈皮丝少许,盐、糖、胡椒粉、姜汁、米酒、花生油各适量。
做法:花蟹宰好洗净,斩件备用;冬瓜去瓤后连皮切薄片备用;开锅下油,爆香姜片,下花蟹大火翻炒片刻,攒少许米酒,下适量水、粟米粒、花甲肉、冬瓜、陈皮丝和姜汁,以盐、糖和胡椒粉调味,中火煮10分钟至冬瓜稔便成。
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