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荷兰瓦格宁根大学昆虫学家，同时也是联合国粮农组织专家的阿诺德·冯·赫斯教授日前表示：“我们应该吃昆虫，而不是牛排和香肠。”
他表示，由于世界人口迅速增长，现在欧洲必须重新思考未来的粮食问题。他列举数字来说明人们正面临“肉危机”，他说：“以西方国家来算，人均每人每年消耗肉类120公斤，这个数字在中国是80公斤，但也很快就会赶上来。如果50亿人每人每年消耗100公斤肉类，那么每年将需要65万亿公斤的动物饲料。”
他说，如果没有采取适当的人口政策，那么到2050年世界总人口将达到90亿人，到时候就将需要第二颗地球才行。而如果人们改食用昆虫这一问题将得到解决，因为1公斤的昆虫只需要大约1.5-2公斤的植物性养料。此外，养殖昆虫所产生的温室气体远比养殖家畜低。饲养常见的食用昆虫(如蝗虫、蟋蟀和膳食蠕虫)所排放的甲烷比家畜排放的少10倍。
他补充道，昆虫含有高蛋白、维生素和矿物质，在全球80%的国家中，目前已知1000多种昆虫可以吃，而且味道可口。“世界上许多地区已经开始吃昆虫了，只有西方国家还没有开始吃，我们存在勃起功能障碍上的问题，但其实这和我们吃虾是一样的”，他说。
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