之一：因为在当今的工业社会中，很难找到真正新鲜的、无污染的食品。

之二：为了提高动植物的生长速度，同时为了预防病虫害而大量使用农药、抗生素和荷尔蒙结果却对人类造成了严重危害；同时也消耗了食物中许多的营养素。

之三：大多数的水果和蔬菜在被采摘后的几个小时内，它们的许多营养素将被丢失掉。

之四：冷藏的蔬菜中含普通维生素（A、C、B₁、B₂、B₃等）的量比烹饪的新鲜蔬菜中所含同样维生素的量低25﹪，罐装食品中的维生素含量比冷藏食品低2/3倍。

之五：最重要的是现代人生活节奏的加快；紧张、压力的过大。压力会夺走人体最重要的营养素，比如维生素C、维生素B₆维生素B₅（泛酸）、维生素B₉（叶酸）等营养素被消耗殆尽，锌和维生素C的需求也大大增加。

抗紧张抗压力的营养素小知识  

      酪氨酸：有助于增加脑脊柱制造抗忧郁剂——多巴胺和去甲肾上腺素的量。

      色氨酸：与维生素B₆、维生素B₃（烟酸）和镁一起作用、合成脑部的一种化学元素—5羟色胺。

      苯丙氨酸：是脑部分泌抗忧郁剂——多巴胺和去甲肾上腺素的必要物质。

       维生素B₁：如果大量摄取的话，可以缓解压力。        

      维生素B₂：有助于在体内生成抗忧郁症。。

      维生素B₃：维持神经系统正常运作的必要物质。        

      维生素B₅（泛酸）：天然减压剂。  

      维生素B₆：有助于在体内生成天然的抗忧郁剂。        

      维生素B₉（叶酸）：缺乏叶酸会导致精神疾病。

      维生素B ₁₂：有助于缓解紧张情绪，增加能量及维持神经系统的健康。

      维生素C：对抗压力的必要物质。                        

      维生素E：有助于维持脑细胞获取必须的氧气。

      镁：维持神经机能正常的必要物质，是抗压力的矿物质。

      钙：抑制紧张、不安的情绪，使心情放松。             

      锰：有助于缓解紧张易怒的情绪。

      胆碱：传送神经的刺激到脑部并产生镇静效果。        

      锌：提高思维灵活性，有助于大脑正常活动。

                                                        高级营养保健师:芦会莉