近期，上海进入梅雨季节。由于这一时期气温高、湿度大、气压低，非常适合细菌的繁殖蔓延，在食品加工、储存过程中，不注意温度和时间的控制，极易引发细菌性食物中毒。

　　黄梅季节潮湿闷热的天气，市民可适当吃些健脾化湿的食物，如扁豆、冬瓜、薏仁，不宜多吃生冷、油腻食物。

　　那么，我们怎么防控细菌性食物中毒、安然度过“黄梅天”呢？

　　首先，防止食品污染，食品容器、砧板、刀具等应严格生熟分开使用，做好消毒工作，防止交叉污染。

　　其次，控制病原体繁殖及外毒素的形成，食品应低温保存，或放在阴凉通风处。食品中加盐量达10%也可控制细菌繁殖及形成毒素。

　　食物应彻底加热，杀灭细菌及破坏毒素，这是防止食物中毒的重要措施。蛋类也应彻底煮熟。为预防葡萄球菌肠毒素中毒，食品应100℃加热2小时。

　　在梅雨季节，食品加工不仅要做到烧熟煮透，而且制作完成后手要注意经常清洗。饭前、饭后，便前、便后，外出回来，睡前都要洗手。每次洗手时要先用药皂擦，再用流动的水冲洗。

　　要加强开窗通气，保持室内氧气充足。开窗也有讲究，应把上风向的门窗关闭，只开启下风向的门窗；天气转晴时，在下午或傍晚打开所有门窗，以加速室内水分蒸发。

　　“生命在于运动”，适宜的体育锻炼能有效预防疾病，增强体质。经常锻炼可以增加血液中的红细胞、白细胞和血红蛋白的数量，有效地改善与提高心脏、血管、呼吸和消化器官的功能水平。友情提醒，剧烈活动有可能带来过度疲劳，反而导致免疫力下降。

　　文/李鸿林