元宵是元宵节最为人所知的应节食品。元宵以糯米粉为主材料,一般可分无馅料小汤圆及包馅料汤圆,无论蒸、水煮或油炸等料理方式,均各有风味。
试试用花茶来煮味道更新鲜
无馅料小汤圆以热水煮来吃,亦可使用花茶来煮味道更新鲜,放些砂糖或黑糖增加口味;有馅料甜汤圆本身已具有甜味,可以不需要额外放糖。另外,可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气,也可额外放些无糖冻、无糖椰果增加饱足感及减少热量摄取,或放入桂圆、红枣、白木耳等食材,增加营养素含量。咸汤圆可多放一些蔬菜,增加纤维素、矿物质及维生素摄取也是不错选择。
4颗花生汤圆相当一碗饭热量
元宵至今多已不再与汤圆做分别了,种类众多,大体可分有馅和无馅二种。无馅料小汤圆,热量约每10颗70大卡,除了热量外,能提供的营养素有限,不能取代正餐,食用时常会添加糖水、桂圆或花生等,热量会提高,对需要控制体重的人较不适当,此种人与泌尿感染患可以代糖取代砂糖,当成点心宵夜,少量食用就好。
有馅料汤圆,内馅多寡不同,热量较不易评估。市售盒装芝麻或花生汤圆一颗约60-70大卡,鲜肉约50-60大卡,4颗花生汤圆相当一碗饭热量,想控制体重的人更需特别注意。
八类人群不宜多吃元宵
●泌尿感染患者
元宵含糖量较高,患者若贪图口福,可使血糖急剧升高,不仅会加重病情,还会诱发酮症酸中毒。
●溃疡病患者
吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
●急性胃肠炎患者
患者的胃肠道正处于充血、水肿状态,病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物,吃元宵会加重胃肠道负担。
●高烧患者
发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,不宜吃元宵,否则会加重病情。
●高血压、高血脂及痛风患者
这些病人食用元宵有加重病情的危险,因此少吃为宜。
●久病初愈者
此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用元宵不利于康复。
●年老体弱者
这些人消化功能减退,牙齿脱落,特别是老人吞咽反射比较迟钝,可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至窒息死亡。
●婴幼儿
小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,因此吃元宵时不能整个地吃,要分成1/4吃,吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽,以防不测。
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