春节前，批发市场上的猪肉销售量大增。上海猪肉批发大户曹安市场这几天也增大了供应量。“这几天每天有3500头猪进入批发市场，比平时足足多了700多头。”曹安市场相关负责人康祖建告诉记者，“曹安市场每天供应全上海近半猪肉批发，如果在批发市场把好猪肉安全关，就能基本保证上海市民春节期间食用猪肉的安全。”

　　为此，春节前一周起，每天凌晨上海市监督管理局食监人员和批发市场工作人员就驻扎在市场中。清晨三四点是猪肉进入市场的高峰时段，抽检工作更为繁忙。“早上6时出现在批发市场各摊位上的猪肉都能安全出炉了。”区食药监局局长张明芝告诉记者，这几天，对猪肉的抽检比例已经大幅度上升，从平时的3%提高到5%。每批猪肉都要经受两次考验：市场的工作人员先进行抽检，食监人员再进行复检。

　　另外，市民在购买猪肉时也能进行把关。目前，猪肉的安全追溯信息系统将覆盖本市的600家标准化菜场。在批发市场上，购买猪肉的摊贩在获取猪肉的同时，可获得一张标有10位特殊号码的“小票”，这张小票里包含的信息将包括批发市场名称、品种编码、数量、重量和金额。而消费者凭借这个号码，就可以登录“上海猪肉流通安全信息追溯系统”，查到这块肉来自哪个批发市场，来自哪个屠宰场。

　　今年，上海对猪肉的监管力度还将加大。上海市食药监局透露，今年，上海将建立肉品安全实时监管系统，推动部门间肉品安全溯源信息系统的集成。同时，推进本市肉品批发市场与外埠屠宰场对接，提高品牌猪肉供沪比例；鼓励本市屠宰场及生猪运销户在外埠建立供沪生猪养殖基地，提高基地场供猪比例；建立生猪(肉品)收购市场准入制度。